2024年年中开始,上海上班族小严在两点一线的工作中加了一次“折返跑”——每天中午,他都赶回家自己做饭吃,再返回单位上班。“想想我以前吃饭也是很奢侈了,去商业广场一顿饭就是170元,现在我买一周的菜也就70元,能管一周。”他向《华夏时报》记者感慨道。
在北京,上班族小王也发现,自己和身边的同事有了“进店先看券”的习惯。从前,她去吉野家吃饭一般都在前台点餐或者小程序下单,现在进店前都会先打开手机软件团购优惠券,价格能够便宜7、8块钱。“以前觉得一顿饭也就不到30块钱,多花点也不心疼,但现在身边的人都用券,看着也心动了。”她说,现在每次跟朋友约好去一家餐厅,总会看看有没有优惠券或者套餐,“没有优惠的餐厅就不太想去了。”7777888888管家婆中特
近两年来,从“特种兵旅游”到“穷鬼套餐”的流行,性价比消费在年轻人中间越来越流行,高端餐饮却逐渐“失宠”。国家统计局数据显示,2024 年7月,全国餐饮收入4403亿元,同比增长3%,但年营收达到200万以上的限额以上单位餐饮收入,同比下降了0.7%。
不过,根据9月14日的最新数据,8月份我国餐饮收入4351亿元,增长3.3%,较7月份有所回升。广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬向《华夏时报》记者表示,尽管北京等一线城市餐饮收入有所下降,但从全国的整体规模来看,跟去年还是基本持平的。随着三、四季度餐饮旺季的来临,预计今年餐饮行业仍然能保持整体增长。2024澳门资料大全免费
“性价比”消费流行
今年春节后,小王和朋友约在一家位于西城区胡同里的日式餐馆聚餐。在她看来,这家餐馆味道不错,只是价格在120元/人左右,性价比不占优势,偶尔去吃一次也能接受。但这次她惊讶地发现,原本到晚上7、8点钟门口总会有不少人排队,而现在到了8点钟,餐馆二楼就只有她和朋友一桌人在吃饭了。
与此同时,许多“高高在上”的品牌在市场压力下也选择了不同的方式求生:北京知名米其林Opera BOMBANA、上海外滩奢华餐厅L‘Atelier 18等纷纷停业;鼎泰丰关闭了华北区14家门店;上海新荣记一度推出398元的优惠套餐,连人均消费近80元的shake shack汉堡店也开始卖45元3次的饮料卡……
从宏观数据上看,在部分地区,餐饮业的寒意正在蔓延。国家统计局数据显示,上半年全国餐饮收入26243亿元,同比增长7.9%;限额以上单位餐饮收入7192亿元,同比增长5.6%。但是分城市看,一线城市餐饮数据明显跑输了大盘:上半年一线城市中,广州、深圳餐饮增速仍然为正,为3.0%、1.3%,而北京和上海已经出现了负增长,为-3.5%和-3.6%。
朱丹蓬向记者指出,从统计口径来看,我国的统计数据分大口径和小口径,很多中小型餐饮企业并没有纳入整个统计口径之中。大型企业确实是有所减少,但特色餐饮,尤其是夜宵、早餐依旧非常红火。2023年中国餐饮规模达到5.2万亿元,从今年上半年来看,除了高端、超高端的餐饮行业规模出现下降以外,中档的、中小型的、快餐型的企业其实也有增长。
而上市餐饮企业半年报数据也显示了类似的情况。在十余家餐饮上市企业中,仅百胜中国、达势股份、全聚德3家营收和净利润逆势增长,其余净利润均有所下降,其中呷哺呷哺、味千中国、西安饮食出现了营收和净利润双双下滑。
提振消费政策频出
华创证券研报指出,一线城市消费走弱的背后,或来自共性因素与特有因素的叠加。共性因素包括财产性收入增速的下行,今年北上广城镇居民收入增速都低于全国增速;社会集团消费的不足,可能来自企业削减成本,也可能来自政府减少消费支出。特有因素可能包括消费约束的增加、居民减少债务等。
2024年以来,国家多次出台提振消费的政策,其中有不少直接指向餐饮业。例如3月,商务部等9部门联合印发《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》,从提升餐饮服务品质、创新餐饮消费场景、增强餐饮业发展动能、弘扬优秀餐饮文化、促进绿色发展、优化餐饮业营商环境、加强组织保障等7方面提出22项具体措施,包括培育认定一批中华美食街区、鼓励大型连锁餐饮企业下沉发展、发展特色小吃产业、加快中餐“走出去”等;6月国家发展改革委等5部门印发的《关于打造消费新场景培育消费新增长点的措施》,也将培育餐饮消费新场景作为重点任务之一,要发展餐饮消费细分领域,支持餐饮消费智能升级。
进入下半年,提振消费成为宏观政策的一大着力点。7月底的政治局会议指出,要以提振消费为重点扩大国内需求,经济政策的着力点要更多转向惠民生、促消费,要多渠道增加居民收入,增强中低收入群体的消费能力和意愿,把服务消费作为消费扩容升级的重要抓手,支持文旅、养老、育幼、家政等消费。几乎同时,国务院办公厅转发了《国家发展改革委关于恢复和扩大消费措施的通知》,在“扩大服务消费”的章节中将餐饮消费列为第一条,要求倡导健康餐饮消费、反对餐饮浪费,支持各地举办美食节,打造特色美食街区,开展餐饮促消费活动。
朱丹蓬表示,中国餐饮行业基本盘仍然是较为稳定的,企业端的调整也会很快速。性价比与质价比两者兼而有之的品牌和门店仍然能够可持续发展,高端品牌面对市场压力,如果能迅速做出调整,也能缓解危机。